从“众口难调”到“全域共治”

　　余慧琳
　　“以前孩子不爱吃食堂蔬菜，现在回家总念叨学校饭菜香！”这是不少家长的真切感慨。校园餐桌虽小，却连着万千家庭的民心。曾经，菜品单一、口味不符、挑食普遍等现象，是武宁县校园餐治理的痛点，也是家长和师生们最关心的民生小事。
　　针对以往校园餐“众口难调”、适配性不足等民生痛点，武宁县坚守教育为民初心，摒弃粗放化、一 刀切的管理模式，聚焦师生用餐真实需求，通过菜品提质、透明监管、家校共治、以食育人多元发力，推动校园餐从“吃得饱”向“吃得香、吃得安全、有温度”转变，以精细化治理交出校园餐提质增效的武宁答卷。

　　用心破解“众口难调”定制菜品留住孩童味蕾
　　每到用餐时间，武宁三幼保健医生马怡欣都会细心观察孩子们的就餐状态，这是她每日的工作习惯。她发现一个普遍现象：不少孩子格外挑食，胡萝卜、茄子、黄瓜常常被剩在餐盘里，满满一桌营养膳食，很多孩子只挑荤菜吃，蔬菜几乎不动。严格把控膳食配比、守住营养标准是底线，如何让孩子们愿意吃、主动吃蔬菜，真正把营养吃进肚子里，成了她心里一直记挂的事，也是学校亟待解决的难题。
　　为化解孩子的挑食难题，学校食谱审议组不再固守纸面食谱，而是贴近孩子的用餐日常。老师们轮流进班陪餐，记录孩子的饮食偏好，细致梳理家长群里的每一条建议，与厨师围坐研讨、反复打磨。学校创新烹饪思路，把孩子们抗拒的各类蔬菜精细处理、巧妙融进鲜肉之中，经过无数次口味调试，最终研发出鲜香入味的胡萝卜肉排、软糯多汁的清蒸茄盒等特色菜品，让蔬菜藏进美味，让营养融入口感。
　　菜品的细微改良，换来了孩子们最直观的喜人改变。曾经挑食严重、一口蔬菜都不愿吃的浩浩，如今面对全新菜品胃口大开，不仅能做到光盘，还常常主动举手要求加菜，就餐状态焕然一新。学校建立月度食谱审议机制，紧跟四季时令食材、贴合孩子口味变化、吸纳家长合理建议，动态迭代菜单，累计研发出17款特色菜品，真正实现营养不减、美味升级，让孩子们爱上校园餐。
　　这样的温情服务，在武宁各校遍地开花。乡镇大洞学校坚守公益初心，推出5元三菜一汤的平价暖心餐，让乡镇学生吃得实惠安心；尚美中学贴心推出1元普惠素菜，搭配特色菜品，免费供应热牛奶、时令鲜汤。同时，全县建立用餐满意度考评机制，将师生评价与食堂绩效挂钩，倒逼服务持续优化，精准适配孩子们的用餐需求。

　　打破“围墙”隔阂家校同心守护舌尖安心
　　“食堂口味太清淡，我吃不惯，想回家吃饭。”刚踏入武宁二中开启高中生活的杨武玄，始终无法适应校园膳食口味，对食堂饭菜提不起兴趣，执意不愿在校就餐，这也是不少青少年入校初期的真实困扰。学生的就餐心愿，牵动着学校的心。面对孩子的抵触情绪，学校没有置之不理，更没有刻板说教，而是把这一桩小小的“吃饭烦恼”当作优化校园餐服务的重要抓手。
　　得知杨武玄的家长深耕餐饮行业，拥有专业的食材把控和后厨管理经验，学校特意邀请其加入校园膳食管理委员会。一学期内，家长先后5次走进校园、走近后厨、陪伴就餐，以专业视角检查食材品质、督导操作规范、指导菜品改良，为校园餐提质升级建言献策。细致入微的改变，也彻底扭转了杨武玄的就餐态度，如今的他不仅主动在校就餐，还会提前翻看每周食谱，满心期待每日的校园美味，从“不愿吃”变成“期待吃”。
　　以个体诉求回应带动整体服务升级，是武宁校园餐共治的生动缩影。全县各校全面打破监管“玻璃门”，畅通民意反馈渠道，食堂意见本做到“条条有回应、件件有落实”，2025年累计收集并闭环整改各类用餐建议6845条。同时，全面推行家长陪餐制度，成立膳食监督家委会，按月公示食堂收支、食材价格等核心信息。
　　目前，全县已有5120名家长走进校园、走近餐桌，累计陪餐2560次。全县投入2200余万元实现64所学校“明厨亮灶”全覆盖，设备在线率达98.5%，全方位透明化的监管模式，让食堂“微腐败”无处藏身，让家长放心、师生安心。

　　一餐一味育新人餐桌之上涵养文明底色
　　校园餐不只是饱腹的三餐，更是润物无声的育人课堂。武宁县各校跳出“只供餐、不育人”的单一思维，将美食、文化、劳动、德育融为一体，让每一餐都有温度、有内涵。
　　在武宁三幼，餐桌成为传承乡土文化、感知自然的窗口。学校将本地炒粉、蒿粑等特色乡土美食搬上校园餐桌，结合二十四节气应时推出青团、立夏饭、时令养生汤，让孩子们在品尝美味的同时，了解节气民俗、铭记家乡味道，在心底种下文化传承的种子。
　　文明风尚在餐桌悄然养成。鲁溪镇中心小学以教师陪餐为示范，言传身教引导学生有序排队、轻声就餐、光盘惜粮，千人就餐现场井然有序，餐后食堂整洁如新。武宁六小将餐桌劳动纳入日常教育，让学生参与餐后整理、餐具收纳，在点滴实践中培育勤俭节约、热爱劳动的美好品质，真正实现以食育德、以食启智、以食立美。
　　从破解“众口难调”的民生烦恼，到构建全员参与、全程管控、全域覆盖的共治体系，武宁县用细致服务回应师生期盼，用透明监管守护用餐安全，用温情食育滋养学生成长，探索出可复制、可推广的县域校园餐治理新模式。
　　暖心改变的背后，是系统化、常态化的硬核保障。2025年全县投入310.28万元升级改造学校食堂设施，食材采购支出占餐费总额83%以上，坚决让每一笔餐费都实实在在惠及学生。目前，全县64所集中供餐学校实现师生同菜同价全覆盖，惠及3235名教师、56062名学生。