“一粥一饭一菜”里的“阳光账本”

　　本报记者 黄梦如
　　●濂溪区紧盯公办养老机构民生关切，前移食品安全管理关口，以敬老院食材集中规范化采购为突破口，扎实兜底“一粥一饭一菜”民生服务保障。通过接入市级学校食材阳光智慧采购平台，推行“校院”同平台联采模式，配套建立科学规范的食材管理模式，从源头筑牢养老餐桌食品安全防线，有效防范化解分散采购廉政风险，以看得见、摸得着的整治实效，全力守护老年人舌尖上的“幸福餐”。
　　秋日暖阳洒满濂溪区威家区域性中心敬老院，食堂后厨干净整洁、秩序井然，工作人员有条不紊地清洗切配、烹煮佳肴。荤素搭配、软烂适口的饭菜陆续出锅，一道道热气腾腾的菜品端上餐桌，院内老人们围坐就餐，欢声笑语暖意融融。
　　“现在菜的花样不仅多，还新鲜，我们吃得特别放心。”老人廖炎利满脸笑意，连连点赞院内膳食的变化。“我们有啥想法、想吃啥，院里都听得进去，饭菜很合我们老年人的胃口。”一旁的黄振国老人也由衷感慨。老人们的话语，正是濂溪区深耕民生领域突出问题整治、靶向破解养老膳食难题的最好印证。
　　曾经，敬老院食材采购长期采用“菜摊买+店家送”的零散模式，价格不透明、品质参差不齐，新鲜度与安全性难以保障，老年群体“舌尖上的安全”成为群众关切的热点问题。群众所盼，正是整治所向。濂溪区聚焦养老领域深化整治，推动各职能部门精准破题，切实让老人的“每一分伙食费”都化作碗里新鲜健康的饭菜。
　　该区将辖内3所公办敬老院的蔬菜、肉类、粮油、蛋奶、佐料等打包集中采购，整合形成每年涵盖14大类、总额120余万元的采购规模，提升议价能力、稳定供应链条。借鉴校园餐集采成熟模式，将敬老院采购需求接入九江市“学校食材阳光智慧采购平台”，实行院、校同台联采。各敬老院按需精准推送食材集采配送需求，供应商通过质量、价格、信誉等综合评分获取订单，并在规定时间内配送到位，平台按月进行资金结算，全程公开透明。
　　“‘阳光集采’不仅让食材品质有了保障，价格也更实惠，就拿五花肉来说，每斤价格比市场上便宜2元多。同时也让我们从采购事务中脱身，能把更多时间和精力投入到老人日常照护服务中。”威家区域性中心敬老院院长范淑珍坦言，集采新模式实现了食品安全、成本管控、服务提质一举多得。
　　数据印证了整改的实效。在区纪委监委监督推动下，目前全区3家区域性中心敬老院已通过统一集采平台下单集采食材521批次，采购资金达41.27万元，在守住食品安全关口的同时，有效规避了分散采购背后的廉政风险。
　　源头采购实现阳光规范后，整治的步伐依旧没有放缓。该区持续完善食材入库、储存、备餐制餐全链条管控机制，全环节守牢食品安全底线。各敬老院落实“集采统配、扫码入库、留样溯源”和“现场查验+数码识别”模式：食材到院后由两名工作人员核对数量、质量、检测证明和溯源信息，散装及高价值食材过磅复核，账实相符、品名一致才入库；实行二维码出入库管理，为食材赋码生成“一品一码”，生产日期、保质期、产地、检验报告一扫即查，出库扫码同步生成仓储台账。每所敬老院配建多功能储藏室，生鲜分区冷藏冷冻，让每一份食材来源可查、去向可追；实施厨房提升改造，淘汰老旧灶台、改用清洁能源，优化粗加工、切配、烹饪、备餐、洗消功能分区，做到生熟分开，打造“明厨亮灶”洁净制餐环境。
　　膳食好不好，用餐老人最有发言权。在广泛征集各方意见建议后，该区统一规范敬老院膳食配比，明确三餐餐费标准，固定早餐蛋奶标配、中晚餐三菜一汤的菜品规格，搭配餐间茶点，菜品少油少盐、软烂适口，适配老年人饮食特点。院内每周公示定制菜谱，常态化征集老人用餐意见动态调整菜品。同时成立由老人代表、工作人员组成的膳食管理委员会，定期召开民意座谈会，收集诉求、优化餐食品质，推动老人从“被动就餐”变为“主动点餐”，让每一餐都贴合老人心意。
　　老人吃得满意，得益于监督效能的持续释放，该区坚持将常态化监督贯穿养老膳食服务全过程、各环节。区纪委监委立足主责主业，始终把养老民生领域监督摆在突出位置，依托集中整治进一步深化嵌入式精准监督，聚焦养老服务保障、膳食规范管理、惠民政策落地等关键环节，严肃纠治履职不力、服务缺位、物资管理不规范等问题，以刚性监督压实主体责任、规范服务流程、守护民生福祉。
　　餐桌上，民政、市监、属地乡镇（街道）干部常态化开展陪餐工作，与老人同桌就餐、实地核验饭菜品质与服务细节，以沉浸式监督倒逼餐食品质提档升级；餐桌外，该区全面搭建智慧监管体系，后厨全域布设高清监控，制餐全过程云端实时留痕，严格落实48小时食品留样、台账登记、证照公示等制度，主动公开各类资质证件与问题整改清单，自觉接受社会监督。该区用整套闭环监管模式，打通了食材采购、入库储存、餐食制作全过程，实现养老膳食管理标准化、透明化、规范化，以全方位、无死角的监督屏障，稳稳守住老年餐桌的安心与幸福。

　　记者手记▶▶▶
　　一粥一饭系民生，点滴整治暖人心。从零散无序的传统采购，到阳光透明的集采统配，从粗放的膳食供给，到精细化的闭环服务，濂溪区以集中整治破解养老膳食痛点，以标准化、数字化、常态化管控守护老年餐桌，让暖心“幸福餐”稳稳落在老人舌尖、暖进群众心间。